Depuis des années, la Ville s'engage pour une alimentation saine et durable, en favorisant les circuits courts et les producteurs locaux. Cette initiative, portée par la cuisine centrale, met en avant le savoir-faire local et la transparence, avec pour objectif principal de servir aux écoliers carcassonnais des repas "faits maison".

Pour cette rentrée, plusieurs actions de la cuisine centrale vont être renouvelées :  les ateliers pâtisserie qui permettent aux enfants de découvrir et d'apprendre les techniques de pâtisserie, tout en mettant l'accent sur l'utilisation de produits locaux ; afin de renforcer la transparence et la confiance des parents, des visites de la cuisine centrale seront organisées, leur permettant de voir les coulisses de la préparation des repas. 

Un repas bas-carbone

À la fin septembre, un repas spécial sera organisé, mettant à l'honneur des produits achetés dans un rayon de moins de 50 km. Cette initiative vise à valoriser les produits bas-carbone, contribuant ainsi à la réduction de l'empreinte écologique. Tout au long de l’année, la cuisine centrale participera à des manifestations organisées par les services de la Ville, mettant en avant les initiatives locales et durables. À l'occasion de la semaine du goût, une semaine de menus sera élaborée, à la Cité, le jeudi  17 octobre, avec des chefs carcassonnais et le club gastronomique Prosper Montagné. Ces initiatives reflètent un profond respect pour l'environnement et un souci constant de la qualité des repas servis à l’ensemble des enfants de la Ville. Grâce à ces actions, Carcassonne s'affirme comme une ville pionnière dans la promotion d'une alimentation responsable et durable.