Un atout précieux pour la cuisine centrale de Carcassonne, permettant de recevoir et de cuisiner directement des légumes frais. Ce projet vise à intégrer davantage de produits locaux dans les repas scolaires, en accord avec les objectifs définis par la loi EGAlim pour une alimentation saine et durable.

Cette installation permettra à la cuisine centrale de traiter des légumes frais destinés aux cantines scolaires et aux portages de repas aux personnes âgées isolées dépendantes du territoire. Par le biais d’une convention, la légumerie sera accessible à une association regroupant les producteurs locaux, favorisant ainsi une collaboration étroite entre la Ville et les agriculteurs. Pour garantir un approvisionnement régulier en légumes frais, la Ville soutiendra le développement de l’agriculture maraîchère sur son territoire.

En s’engageant dans ce projet, Carcassonne vise à dynamiser l'économie locale en soutenant les producteurs et en développant des circuits courts. Cela garantira une alimentation saine pour les enfants, tout en respectant l'environnement grâce à la réduction des plastiques à usage unique, et en réduisant l’empreinte carbone.

Les enfants de Carcassonne bénéficieront ainsi de repas plus sains et savoureux, tout en apprenant l’importance d'une alimentation respectueuse de l’environnement et de leur santé.