Jusqu'au début du XVIIIe siècle, le seul marché de la ville se situe place Carnot et la cohabitation de l'ensemble des denrées périssables pose des problèmes d'hygiène. Aussi naît l'idée de transférer le commerce des grains, de la viande et du poisson dans un endroit plus adapté. Près d'un demi siècle sera nécessaire à l'aboutissement de cette réalisation. Découvrez avec l'historien Claude Marquié l'histoire des Halles de Carcassonne.